Los camarones son un clásico en la playa en cualquier presentación, pero una de las que más me gusta es en un buen arroz, es un ingrediente tan noble que va muy bien con lo que se mezcle, aquí en Ecuador tenemos el mejor camarón del mundo y tenemos que aprovecharlo aquí les voy a dejar una receta fácil, para que la hagan un fin de semana con la familia, si la vas a hacer necesitas:
- 2 tazas de camarones limpios
- c/n sal
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/3 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de cebolla colorada cortada en cubos
- 2 ajos picado finamente
- pimiento verde en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1/2 zanahoria rallada
- ¾ taza de tomate rallado
- c/n sal, comino
- 1 cucharadas de cilantro picado
- Jugo de 1/3 naranja
- tazas de arroz cocinado frío
- 1 cucharada de cilantro picado
Vamos a marinar los camarones con sal, salsa inglesa, jugo de limón y comino, debes dejarlos en refrigeración por lo menos 2 horas.
Aparte haz un refrito con aceite de achiote, cebolla colorada, ajo picado y los dos tipos de pimientos, zanahoria y tomate rallado, cocina hasta que el tomate casi se seque y rectifica con sal y comino.
Incorpora cilantro picado, los camarones marinados el jugo de naranja y cocina hasta que los camarones cambien de color un naranja intenso, adiciona el arroz frio y mezcla bien acuérdate que el arroz frío evitara los grumos, para terminar, rectifica si hace falta y termina la preparación con cilantro picado.
Acompaña con maduros fritos y una buena cerveza.
Hazla que es una receta muy buena.